مواد لازم: سرکه 3 لیتر، نمک مقداری، ادویه مقداری، بادمجان مقداری، گشنیز مقداری، سیب زمینی مقداری، موسیر مقداری و ریحان مقداری
.طرزتهیه: برای این ترشی می توانیم از بادمجان های دلمه ای یا معمولی بدون تخم استفاده کنیم. بادمجان ها را در فر یا روی آتش کباب می کنیم تا گوشت آن کاملا پخته شود. بعد آنها را پوست می کنیم و کمی نمک می پاشیم و روی پارچه می چینیم تا کاملا آب آنها گرفته شود. بعد بادمجان ها را ساطوری می کنیم و با کمی سرکه چند جوش می دهیم و مقداری سبزی(نعناع، ترخون، ریحان، گشنیز) که به دقت تمیز کرده و شسته و خوب خشک کرده ایم و از چرخ رد نموده و بلافاصله با کمی سرکه مخلوط می کنیم و این مایه را به بادمجان اضافه می نماییم و مقداری ادویه و سیاه دانه به آن اضافه می کنیم
.
مربای توت فرنگی