مواد لازم
:زردآلو 1 کیلوگرم، شکر 1 – 1.5 کیلوگرم، آب 1-2 لیوان در صورت لزوم، جوهر لیمو 4/3 قاشق چایخوری
طرز تهیه :زردآلو ها را پس از شستن از خط وسط به دو نیم کرده و هسته آنرا در می آوریم و شکر را لابلای آن می پاشیم و می گذاریم چند ساعت در یخچال بماند . در صورتی که زردآلو آبدار باشد و کاملاً آب انداخته باشد ، زردآلوها را با یک کفگیر از مایع شکر خارج می نماییم ، و محلول آب و شکر را روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ شود ، سپس زردآلوها را در این مایه ریخته و شعله را خاموش می نماییم . ظرف مربا را در جایی می گذاریم تا سریع خنک شود ، 24 ساعت مربا را در یخچال می گذاریم و روز بعد مجدداً زردآلوها را از مایع خارج نموده و شهد را می گذاریم تا بجوشد و جوهر لیمو را اضافه می نماییم از زمان جوش اجازه می دهیم 5 دقیقه بجوشد، سپس زردآلوها را مجدداً در مایع ریخته ، 1 دقیقه می جوشانیم و مجدداً مربا را سریع سرد نموده ، در یخچال می گذاریم . پس از سرد شدن در ضورتی که غلظت مربا کافی نباشد روز بعد یکبار دیگر این کار را تکرار می کنیم . در این روش میوه های زرد آلو کاملاً زنده و بدون له شدگی و بسیار زیبا و خوشمزه باقی می مانند. لازم به تذکر است در صورتی که زردآلوها آبدار نباشند و با شکر آب نیندازند مقدار یک تا دو لیوان آب روی آن می ریزیم و همه مراحل بالا را انجام می دهیم . این مربا به دلیل داشتن طعم خوب زردآلو نیاز به اسانس خاصی ندارد
.
مربای توت فرنگی